Colour values of cooked top-round beef juices as affected by endpoint temperatures, frozen storage of cooked samples and storage of expressed juices

• Autores: Samuel D Senter, Louis L Young, Gayle K Searcy
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 75, Nº 2, 1997, págs. 179-182
• Idioma: inglés
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