Desarrollo de la producción de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el Centro de México

• Autores: David García-Mondragón, Angélica Espinoza Ortega, Carlos Manuel Arriaga Jordán, Iván Gallego Alarcón, Anastacio García Martínez
• Localización: AquaTIC: revista electrónica de acuicultura, ISSN-e 1578-4541, Nº. 38, 2013, págs. 46-56
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo del artículo fue analizar el desarrollo de la producción de trucha arcoíris en México. Se entrevistaron informantes clave y se realizó un análisis de documentos históricos, identificando una etapa de establecimiento y fomento del cultivo, en el que fueron determinantes las políticas de apoyo, el ambiente propicio para el cultivo y la demanda del producto por los consumidores; posteriormente la consolidación de la producción de trucha, caracterizada por el establecimiento de unidades de producción con un paradigma más empresarial y el surgimiento de una normatividad para la inocuidad alimentaria. Se concluye que la producción de trucha en México es un caso de éxito, proporciona un producto de alto valor económico y nutricional, y permite diversificar las actividades productivas de comunidades rurales.