Resumen de La raza Montesina, un ovino con buena aptitud cárnica y poco hueso
Angel Poto Remacha, Begoña Peinado Ramón, Laura Almela Veracruz, D. Pérez, M. D. Barceló
La oveja Montesina es una de las razas catalogadas por el Ministerio de Agricultura como de protección especial, dada su situación de raza ovina en peligro de desaparición. Su número de cabezas totales, su dispersión geográfica y su poca incidencia en el consumo algunas de las causas que hacen que permanezca desconocida para la mayoría de los consumidores, no sólo a nivel nacional, sino también en el ámbito local donde se desenvuelve la raza. Este trabajo da a conocer parámetros de rendimiento y calidad de la carne de corderos de raza Montesina en comparación con otros corderos de otra raza desarrollada en su mismo entorno.
