Resumen de Estimación de los costos de calidad y evaluación de la calidad de la gestión en un Centro de Elaboración de Productos Alimenticios

Francisco David Ramírez Betancourt, Annarella Parada Curbelo, Víctor Carrión Palacios

• español

  En las organizaciones los costos de calidad permiten no solo identificar sus problemas principales, sino también, definir estrategias de mejora para elevar la eficacia y la eficiencia de las mismas. La presente investigación tiene como objetivo aplicar un procedimiento que permita la estimación de los costos de calidad en los procesos de elaboración, almacenaje y distribución de productos alimenticios y la evaluación de la calidad de la gestión en el Centro de Elaboración de la Sucursal CIMEX Matanzas, constituyendo la guía del programa de mejora. Para ello se emplearon diferentes técnicas y herramientas como son: tormenta de ideas, entrevista, diagrama de Paretto y diagrama Causa � Efecto. Se obtuvieron resultados significativos como: la estimación de los costos de calidad para los procesos estudiados, la identificación de las partidas que más influyen en el monto total del costo de calidad y la evaluación de la calidad de la gestión en la empresa objeto de estudio.

• English

  The quality costs organizations allow not only identify their main problems, but also to define improvement strategies to increase the effectiveness and efficiency of the same. Considering this, the present study aims to apply a procedure to estimate the cost of quality in manufacturing processes, storage and distribution of food products and the evaluation of the quality of management at the Centre for Development of CIMEX Branch Matanzas, constituting the improvement program guide. To do this we used different techniques and tools such as: brainstorming, interviewing, Pareto chart and diagram Cause - Effect. In the same significant results were obtained as the estimated costs of quality for the processes studied, identifying items that influence the total cost of quality and evaluation of the quality of management in the company in study.