Fleischnahrung und Viehhaltung im früh- und hochmittelalterlichen Karlburg am Main (Unterfranken, Bayern).

• Autores: Klaus Kerth, Peter Ettel, Ralf Obst
• Localización: Germania: Anzeiger der Römisch-Germanischen Kommission des Deutschen Archäologischen Instituts, ISSN 0016-8874, Vol. 80, Nº. 2, 2002, págs. 635-653
• Idioma: alemán
• Títulos paralelos:
  • Nourriture carnée et élevage au Haut Moyen-Âge à Karlburg am Main (Unterfranken, Bavière).
  • Meat Consumption and Animal Husbandry in Early and High Medieval Karlburg am Main (Lower Franconia, Bavaria).
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• Resumen
  • English

    The early-to-high medieval Karlburg was an early urban settlement with a royal court, a convent , a castle on the hill and a high- / late medieval ministry castle in the valley settlement. We investigated the northern area with 31 pit-houses as well as the valley castle. Concerning the bone finds, a high proportion came from domesticated animals and only a limited amount from game. In the northern area, cattle dominated meat consumption with 47.3% of the total finds weighed, compared to swine at 29.0%. At the valley castle, in contrast, swine made up 45.1% and castle only 37.3%. This is evidence of social differentiation, since the pig was the farmer�s most important animal for paying taxes levied by the noble lords of the castle. The remains of game reveal an additional status difference: their proportion in twenty times higher in the castle than in the settlement, a result of the nobility�s hunting privileges. As indicated by the bone finds, animal husbandry decreased significantly in the Ottonian-Salian period.

  • français

    Au Haut Moyen-Âge, Karlburg était une pré-agglomération présentant une cour royale, un cloître Sainte Marie, une fortification de hauteur et un château installé dans la vallée. Nos recherché ont porté sur 31 fosses d�habitatin du secteur Nord, ainsi que sur le château de la vallée. Parmi les découvertes osseuses, la majorité provient d�animaux domestiques et un faible nombre seulement de prises de chasse. Dans le secteur Nord, le boeuf domine nettement le porc dans l�alimentation carnée avec 47,3% du poids total des ossements, contre 29,0%. Dans le château bas, par contre, le porc est majoritaire avec 45,1% contre seulement 37,3% pour le boeuf. Ceci témoigne d�une différenciation sociale puisque le porc était alors l�animal le plus souvent utilize para les paysans pour le paiement des différentes redevances réclamées par le pouvoir aristocratique. Les restes de chasse montrent également une autre différence: dans le château, leur proportion est vingt fois supérieure à celle que l�on observe dans l�habitat. Ceci est la conséquence d�un privilège de chasse accordé uniquement aux nobles. Le nombre des découvertes osseuses indique une diminution très nette de l�élevage au cours de la période ottonienne et salienne.

  • Deutsch

    Das früh- bis hochmittelalterliche Karlburg war eine grühstädtische Siedlung mit einem Königshof, einem Marienkloster, einer Burg auf der Höhe und einer hoch- / spätmittelalterlichen Ministerialenburg in der Talsiedlung. Wir untersuchten das nördliche Areal mit 31 Grubenhäusern sowie die Talburg. Bei den Knochenfunden stammt ein hoher Anteil von Haustieren und nur ein geringer von Jagdwild. Im Nordareal dominiert das Rind bei der Fleischnahrung mit 47,3% am Gesamtfundgewicht über das Schwein mit 29,0%. In der Talburg liegt dagegen das Schwein mit 45,1% von dem Rind mit 37,3%. Hier zeigt sich ein sozialer Unterschied, da das Schwein das wichtigste bäuerliche Abgabentier für die adelige Burgherrschaft war. Die Jagdwildreste offenbaren noch einen weiteren Standesunterschied: Ihr Anteil ist in der Burg 20mal höher als in der Siedlung, was aus dem Jagdprivileg des Adels resultiert. Gemessen an den Knochenfunden nahm die Viehhaltung in der ottonisch-salischen Zeit deutlich ab.