La batata: el redescubrimiento de un cultivo

• Autores: Héctor R. Martí, Hugo D'Chudil, Graciela Corbino
• Localización: Ciencia hoy, ISSN 0327-1218, Vol. 21, Nº. 121 (FEB-MARZ), 2011, págs. 17-23
• Idioma: español
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• Resumen

  • La batata tiene múltiples aplicaciones, además de ser una de las hortalizas con mayor contenido energético y mejor balance de nutrientes. Dadas las recientes mejoras genéticas y tecnológicas de que fue objeto su cultivo, y a la luz de la creciente difusión de la planta en países como la Argentina. Este artículo procura dar a conocer sus principales características, su valor nutricional y sus propiedades benéficas para la salud