Resumen de Hidrogenación de las grasas: la otra cara del doble enlace
La hidrogenación parcial de las grasas permite obtener grasas con ácidos grasos trans. Esto le confiere a las grasas textura, punto de fusión y sabor adecuados para su uso en la industria alimentaria. Sin embargo, su ingesta tiene implicaciones desfavorables en nuestra salud, puesto que aumenta el riesgo de padecer accidentes cardiovasculares o sufrir diabetes.
