Efecto del tamaño de partícula sobre las propiedades reológicas de las masas panificables y las características del pan

• Autores: Antonio Caballero Barrigón
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 443, 2013, págs. 100-105
• Idioma: español
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