Diseño e implementación de un sistema indicadores de gestión en una empresa del sector alimenticio avícola

• Autores: Julio Mario Daza Escorcia, Jesús Cohen Jiménez, Julián López Franco
• Localización: Prospectiva, ISSN-e 2216-1368, ISSN 1692-8261, Vol. 9, Nº. 2 (julio-diciembre), 2011, págs. 40-47
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Design and implementation of a management indicators in a poultry food business
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• Resumen
  • español

    Este artículo presenta la implementación de un sistema de indicadores de gestión (SIG) en una empresa del sector alimenticio avícola dedicada a la producción, procesamiento y distribución de alimentos concentrados, ubicada en la costa caribe colombiana, con el objeto de mitigar las deficiencias de sistemas de monitoreo, análisis y evaluación del proceso productivo del sector en mención, logrando así mayor asertividad en la toma de decisiones.

    Este SIG se implantó con la utilización del software S.G.I. versión 2.0, herramienta de soporte para el diseño y creación de indicadores. Dicho sistema se acopló y adecuó en la planta de sacrificio de aves de la empresa objeto de estudio, con indicadores que muestran el seguimiento de las variables más relevantes en el procesamiento de aves. Lo anterior permitió mejorar el deficiente manejo de los recursos, disminuir la pérdida de tiempo, y de errores en la producción, reducir el exceso o defecto de inventario que ocasionaría un descenso en la productividad y por ende en la competitividad.

  • English

    This paper presents the implementation of an indicator system (MIS) in a food business engaged in poultry production, processing and distribution of food concentrates, located on Colombia´s Caribbean coast, in order to mitigate the shortcomings of systems monitoring, analysis and evaluation of the productive sector in question, thus achieving greater assertiveness in decision-making. The GIS was implemented using the software with MIS version 2.0, support tool for the design and creation of indicators. This system was attached and adjusted in the slaughter of birds of the company under study, with indicators showing the track of the most important variables in the processing of poultry.