Influence of Fermentation Time and an 'Indigenous Tenderiser' (Kanwa) on the Microbial Profile, Chemical Attributes and Shelf-Life of Rice Masa (a Nigerian Fermented Product)

• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 71, Nº 4, 1996, págs. 442-448
• Idioma: inglés
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