Los mercados de Marruecos en el contexto de la globalización

• Autores: Isabel González Turmo, Fatima, El Ouardani, Abdeslam, El Aallali
• Localización: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía, ISSN 1137-439X, Nº. 34, 2011 (Ejemplar dedicado a: Alimentación y globalización), págs. 427-436
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    Estudio comparado de los mercados de doce localidades de Marruecos, seleccionadas en razón de su diversidad étnica, territorial, medioambiental, productiva, distribuidora y urbanística. La observación y las entrevistas se llevaron a cabo en siete tipos de establecimientos y/o sistemas de venta, y con veintitrés tipos de informantes privilegiados vinculados a la producción, almacenamiento, distribución, venta y preparación de alimentos.

  • English

    Compared study of the markets of twelve localities of Morocco, selected in regard to its ethnic, territorial, environmental, productive, distributing and city-planning diversity. The observation and the interviews were carried out in seven types of establishments and/or systems of sale, and with twenty-three types of tie privileged informants to the production, storage, distribution, sale and preparation of foods.