Gastronomía internacional e hábitos alimentares amazônicos: expansào e transformaçào

• Autores: Ligia T. Lopes Simonian, Aldo Lisboa
• Localización: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía, ISSN 1137-439X, Nº. 34, 2011 (Ejemplar dedicado a: Alimentación y globalización), págs. 337-351
• Idioma: español
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• Dialnet Métricas: 1 Cita
• Resumen
  • español

    El arte proyectar y preparar alimentos evolucionó durante la historia humana para tornarse parte de culturas específicas y marca de cada uno. Es en este contexto que se inserta la culinaria amazónica y la del estado del Pará/Brasil, en que los recursos alimenticios forestales y fluviales son esenciales y además exóticos. Actualmente, ésta está asociada a la gastronomía globalizada

  • English

    The arts of projecting and preparing food have evolved throughout human history to become part of specific cultures and the trademark of each of them. It is in this context that we insert Amazon culinary practices and those of Para/Brazil, in which forestry and river food resources are not only essential but also exotic. Currently, it has become associated with globalised gastronomy.