Specific disulfide bond in à-lactalbumin influences heat-induced gelation of à-lactalbumin-ovalbumin-mixed gels

• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 61, Nº 2, 1996, págs. 281-285
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)