Influencia del tipo de grasa y humedad en el proceso de horneado de mantecadas sobre determinadas propiedades de la fracción lipídica: Influence of the type of fat and air humidity on chosen properties of the lipid fraction in the process of baking shortbread pastries

• Autores: K. Miskiewicz, E. Nebesny, J. Rosicka Kaczmarek, G. Budryn, W. Krysiak
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 1, 2013, págs. 85-94
• Idioma: inglés
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