Resumen de Álvaro Cunqueiro gastrónomo ou a loita contra a barbaier alquímica

María Liñeira

• galego

  Este artigo examina a relación entre gastronomía e identidade tomando como es-tudo de caso a literatura gastronómica do escritor galeguista Álvaro Cunqueiro, mediador da cultura galega no campo cultural español. O traballo presenta unha reflexión sobre a po-linización de ideas gastronómicas entre Cunqueiro e unha serie de gastrónomos cataláns que se centra na ameaza que supón a revolución industrial para a existencia dunha gastro-nomía nacional

• English

  This article examines the relationship between food and identity, taking as a case-study the gastronomic literature of the galeguista writer Álvaro Cunqueiro, mediator of Galician culture in the Spanish cultural field. This paper presents a reflection on the cross-pollination of ideas between Cunqueiro and a number of Catalan gourmets which fo-cuses on the threat posed by the industrial revolution to the existence of a national cuisine.Keywords: Álvaro Cunqueiro, identity, gastronomic literature, food industry, Catalonia