Resumen de El Amaranto: prodigioso alimento para la longevidad y la vida
- español
Este artículo presenta una síntesis desde el punto de vista bromatológico1 y nutricional del amaranto con el fin de brindar información relevante acerca de sus propiedades y usos ancestrales que han prevalecido en el tiempo. Los datos revisados en fuentes primarias y secundarias han tomado en consideración no sólo los conocimientos que sobre este alimento existe en América sino a nivel mundial donde goza de gran prestigio y consumo Sus propiedades permiten reconocerlo como la mejor alternativa que posee la humanidad para solucionar el hambre mundial
- English
This article presents a synthesis from bromatology and nutritional point of view of amaranth, trying to give relevant information about its properties and ancestral uses which have prevailed in the time. The reviewed data in primary and secondary sources, have taken in consideration not only the knowledge that exist about this food in America, but also all over the world where it has a great prestige and consume
