Características físico-químicas da rúcula cv. Cultivada produzida no sistema convencional e no baby leaf

• Autores: Ricardo de Lima Vasconcelos, Maristella de Paula Nunes Freitas, Maria Amalia Brunini
• Localización: Nucleus, ISSN-e 1982-2278, Vol. 8, Nº. 2, 2011
• Idioma: portugués
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    The aim of this work was to study some physico-chemical and organoleptics characters of arugula cv. �Cultivada� produced in Baby Leaf and conventional system. The experiment was carried out in the experimental area of the "Dr. Francisco Maeda" Faculty, located in Ituverava-SP, from November 14 to December 21, 2007. The statistical design was completely randomized block with two treatments and 15 replications, and the characters evaluated were: pH, soluble solids, acidity, color, flavor, texture, appearance and the minerals (P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe, Mn and Zn). Through the results obtained and in the conditions of the study was carried out, it was concluded that the arugula produced in the Baby Leaf system show higher levels of Fe, Mg, K, S and P comparing to the arugula cultivated in the conventional system and that the arugula�s premature harvest (Baby Leaf system) did not interfere on the organoleptics qualities; the acidity, soluble solids and pH it was concluded that the kind of cultivate system interfered in these parameters.

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    O objetivo deste trabalho foi estudar algumas características físico-químicas e organolépticas da rúcula cv. �Cultivada� produzida no sistema Baby Leaf e convencional. O experimento foi instalado em área experimental da Faculdade �Dr. Francisco Maeda�, situada em Ituverava/SP, durante o período de 14 de Novembro a 21 de Dezembro de 2007. O delineamento estatístico foi o DBC, com dois tratamentos e 15 repetições, e as características avaliadas foram: pH, sólidos solúveis, acidez, cor, aroma, textura, impressão global e minerais (P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe, Mn e Zn). Através dos resultados obtidos e nas condições em que o estudo foi realizado pode-se concluir que a rúcula produzida no sistema Baby Leaf apresentou maiores teores de ferro, magnésio, potássio, enxofre e fósforo em relação à rúcula cultivada no sistema convencional e que a colheita antecipada da rúcula (sistema Baby Leaf) não interferiu nas qualidades organolépticas; em relação à acidez titulável, sólidos solúveis e pH pode-se verificar que o tipo de sistema de cultivo interferiu nesses parâmetros.