Teores de acidez no caldo de cultivares tardios de cana-de-açúcar

• Autores: Joana Diniz Rosa da Silva, Hélio Francisco da Silva Neto, Luiz Carlos Tasso Júnior, Diogo Marques, Marcos Omir Marques
• Localización: Nucleus, ISSN-e 1982-2278, Vol. 8, Nº. 1, 2011, págs. 1-8
• Idioma: portugués
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    Este trabalho teve como objetivo determinar e comparar os teores de acidez fixa, total e volátil para seis cultivares tardios de cana-de-açúcar, ao longo da safra 2008/2009. O experimento foi instalado no Município de Jaboticabal, São Paulo. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em parcelas subdivididas, com 3 repetições. Os tratamentos principais foram os seis cultivares de cana com ciclo de maturação no meio de safra (IAC94-2101, RB72454, RB867515, CTC 2, CTC 6 e CTC 8) e o secundário as 5 épocas de análise (0, 14, 28, 42 e 56 dias após a primeira análise). Em cada parcela foram coletados 3 feixes de cana, cada um contendo 10 colmos que foram encaminhados ao Laboratório de Tecnologia de Açúcar e Etanol da FCAV/UNESP para determinação da acidez total e volátil, os quais permitiram o cálculo da acidez fixa. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância pelo Teste F e as médias foram comparadas pelo Teste de Tukey a 5 % de probabilidade. Para a acidez fixa e total os cultivares apresentaram comportamento semelhantes ao longo da safra, sendo obtido os maiores teores ao final das épocas de análise. Para a acidez volátil, os cultivares obtiveram comportamentos distintos ao longo da safra. O resultado menos satisfatório foi obtido pelo cultivar IAC94-2101. Podemos concluir que os maiores valores de acidez fixa e total coincidiram com a época de maturação dos cultivares. Recomenda-se uma maior atenção com o cultivar IAC94- 2101 e seus elevados teores de acidez.

  • English

    This work had the objective to determine and compare the fixed, total and volatile acidity levels for six late sugarcane varieties along 2008/2009 harvest. The experiment was installed at Jaboticabal County, São Paulo state. The experimental design used was completely randomized with subdivided plots, with 3 replications. The main treatments were the six sugarcane varieties with middle harvest maturation (IAC94- 2101, RB72454, RB867515, CTC 2, CTC 6 and CTC 8) and the secondary treatments were the 5 analysis epochs (0, 14, 28, 42 and 56 days after the first analysis. In each plot were collected 3 cane beams, each containing 10 stalks that were sent to the Laboratory of Technology of Sugar and Ethanol at FCAV/UNESP for total and volatile acidity determination, which allowed the calculations for fixed acidity. The obtained results were submitted to variance analysis through F Test and the averages were compared through Tukey Test at 5% probability. For fixed and total acidity the varieties showed similar behavior along the harvest, being obtained the highest levels at the end of the analysis epochs. For volatile acidity, the varieties obtained distinct behaviors along the harvest. The less satifactory result was obtained by the variety IAC94-2101. The conclusion is that the highest fixed and total acidity levels coincided with the varieties� maturation epoch. It is recommended more attention with variety IAC94-2101 and its high acidity levels.