Por qué hay que pedir un acompañamiento alternativo a las patatas fritas en la cafetería de la UPO

• Autores: Miguel García Ortegón
• Localización: MoleQla: revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide, ISSN-e 2173-0903, Nº. 7, 2012, págs. 45-48
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los ácidos grasos trans o TFA son un tipo de ácidos grasos cuyas consecuencias perjudiciales para la salud se han comprobado en numerosas investigaciones. Son minoritarios en nuestro organismo frente a los ácidos grasos cis, así que los que aparecen en él en su mayoría provienen de nuestra dieta. Se ha descubierto que se forman en los aceites alimenticios a altas temperaturas, por lo que los encontramos en las comidas fritas.

    Aquí nos centramos en los TFA de las patatas fritas.