Microstructure of industrially produced reduced and low fat Turkish white cheese as influenced by the homogenization of cream

• Autores: A.D. Karaman, M. Benli, A.S. Akalin
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 63, Nº 3, 2012, págs. 267-273
• Idioma: inglés
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