Los cultivos iniciadores en la industria cárnica y láctea: las bacterias lácticas y micrococáceas en embutidos crudos curados y quesos

• Autores: Roberto Fernández González
• Localización: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 47, 2012, págs. 18-23
• Idioma: español
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