Resumen de "Hay que superar el desconocimiento que se tiene del jamón": Entrevista con Ricardo Delgado Vizcaíno, presidente de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP)
Aunque no se trta de hacer distinciones de ningún género y si de ser objetivos en el reconocimiento de las actuaciones -de las que no faltan algunos ejemplos concretos en España-, es indudable que habría que situar a la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, COVAP, como una de las firmas que, con mayor entusiasmo y esmero, o dicho de otra forma similar, más decididamente y con demostrada categoría y distinción, está preocupándose de llevar a los más acreditados mercados mundiales las excelencias del más singular y exclusivo producto cárnico de nuestro país, como realmente es el el jamón ibérico puro de bellota.
Sobre todo hace varios años ha podido observarse el esfuerzo que viene realizando COVAP para dotar de una gran identidad a su jamón de lujo, lo que es equivalente a conseguir una auténtica calidad y una verdadera distinción y personalidad del mismo y, a partir de ahí, llevar a cabo una labor promocional de características muy específicas y brillantes y a procurar, en definitiva, situarse en lugares estratégicos y muy representativos de los más exigentes y cualificados mercados mundiales.
La citada cooperativa cordobesa, como es bien sabido, alcanza ya un extraordinario potencial en su conjunto, proyectándose con evidente categoría en diversos campos y sectores, siendo el relativo al porcino, a través de una amplia gama de productos sobre los que resalta y ocupa un primerísimo lugar el jamón ibérico y en el que está alcanzando niveles cada vez mayores a escala internacional.
La entrevista que "Cárnica 2000" ha mantenido con el Presidente de COVAP, Ricardo Delgado Vizcaíno, deja bien patente esta dedicación y también preocupación por nuestro singularísimo cerdo ibérico y sus productos derivados.
