Residual Glutamic-Oxaloacetic Transaminase (GOT) Activity in Thermally Processed Poultry and Poultry Products as an Indicator of End-Point Temperatures

• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 68, Nº 1, 1995, pág. 19
• Idioma: inglés
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