Tradición, modernidad y cultura en el ámbito de la gastronomía

• Autores: Amparo Almarcha Barbado, Patricia González Almarcha
• Localización: "Sitios de la Antropología": Patrimonio, lenguaje y etnicidad : textos en homenaje a José Antonio Fernández de Rota / coord. por Enrique Couceiro, Eloy Gómez Pellón, 2012, ISBN 978-84-9749-512-7, págs. 155-180
• Idioma: español
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