Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento térmico-alcalino

• Autores: P. Pineda Gómez, D. F. Coral, D. Ramos Rivera, A. Rosales Rivera
• Localización: Ingeniería y ciencia, ISSN-e 1794-9165, Vol. 7, Nº. 14, 2011, págs. 119-142
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Study of the thermal properties of corn flours produced by thermal-alkaline treatment
  • Estudo das propriedades térmicas de farinha de milho, produzido por tratamento térmico-alcalino
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