Carcass quality of Criollo Cordobes and Anglo Nubian suckling kids. Effects of age at slaughter

• Autores: F. Peña, A. Bonvillani, M. Morandini, V. Freire, V. Domenech García, Antón García Martínez
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 60, Nº 230, 2011, págs. 225-235
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Se estudiaron las características de la canal de cabritos lactantes de las razas Criollo Cordobés y Anglo Nubiana, utilizando 20 machos de cada raza. Los animales se sacrificaron a dos edades: 60±2 días (grupo I) y 90±3 días (grupo II). Los rendimientos canal y el grado de engrasamiento fueron superiores en Anglo Nubiana. La raza y la edad al sacrificio tuvieron un efecto significativo en la valoración subjetiva, en las medidas e índices de la canal y en el quinto cuarto.

  • English

    The objective of this study was to assess the carcass characteristics of two goat breed types reared under extensive system. Forty male kids, 20 Criollo Cordobes and 20 Anglo Nubian, were used. The animals were slaughtered at 60±2 days old (group I) and at 90±3 days old (group II). The carcass yield and fatness was significantly higher in Anglo Nubian than in Criollo Cordobes kids. Breed and age at slaughter significantly affect carcass conformation, some carcass measures and indices, and non-carcass components.