Comportamiento reológico no estacionario de emulsiones aceite en agua estabilizadas con un palmitato de sacarosa

• Autores: Pedro Partal López, Antonio Guerrero Conejo, Manuel Berjano Núñez, Críspulo Gallegos Montes
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 48, Nº 6, 1997, págs. 425-436
• Idioma: español
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