Máxima retención de ácido ascórbico, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el néctar de tumbo

• Autores: Christian Rene, Encina Zelada, Laura Julissa, Carpio Rivadeneira
• Localización: Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 29, 2011, págs. 225-247
• Idioma: español
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