Relación entre los sistemas de casifcación de canales bovinas de Venezuela y de la Unión Europea para machos Brahman castrados criados en condiciones tropicales: efecto de la época del nacimiento

• Autores: J. Miguel, S. J. Meléndez, Jesús de la Fuente Vázquez, J. Ciria García de la Torre, José Luis Calvo Ruiz
• Localización: ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 4, 2010, págs. 245-255
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se presenta en este trabajo la relación existente entre algunos parámetros productivos y los sistemas de clasificación de canales bovinas de Venezuela y de la Unión Europea, para machos de raza Brahman castrados al nacimiento, criados en su propio ambiente en sistema intensivo en el Llano Venezolano, en función de su época de nacimiento (seca o lluviosa), así como la relación entre ambos sistemas de clasificación. Se controló el peso al nacimiento, el peso y la edad al destete, el peso y la edad al sacrificio, la ganancia de peso durante el cebo y el rendimiento canal, de 1478 machos castrados al nacimiento de raza Brahman, 750 nacidos entre los meses de junio y julio (época de lluvia) y 728 nacidos entre los meses de enero y febrero (época de sequía). Todas las canales fueron clasificadas según el sistema Venezolano y de la Unión Europea para bovinos pesados. El efecto de la época de nacimiento influyó de manera significativa en el crecimiento de los animales, así aunque no hubo diferencias en el peso al nacimiento, sí se encontraron en el peso al destete (194,14 VoS. 177,55) Y al sacrificio (503,17 vs. 493,01), a favor de los nacidos en época seca. La época de nacimiento no influyó en la clasificación de las canales, encontrándose canales de clase AA-óptima según el sistema Venezolano, entre E-excelente y U-muy buena para el sistema de la UE de acuerdo a la conformación, y con un buen estado de engrasamiento (3-cubierto) según el sistema de la UE. Independientemente de la época de nacimiento, se encontró que tanto para la clasificación Venezolana como las de la UE, mayores pesos al sacrifico, así como superiores ganancias de peso y rendimiento canal, estaban relacionadas de manera positiva con clasificaciones de canal superiores. Se encontró una elevada correlación entre el sistema Venezolano y el del UE (0,92 para conformación y 0,94 para engrasamiento, en ambas épocas de nacimiento), de tal manera que a canales mejor clasificadas según el sistema de Venezuela les corresponden también mejores clasificaciones según el sistema de la UE.