Fatty acid profiles of varietal virgin olive oils (Olea europaea L.) from mature orchards in warm arid valleys of Northwestern Argentina (La Rioja)

• Autores: D. P. Rondanini, D. N. Castro, Peter S. Searles, Maria Cecilia Rousseaux
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 62, Nº 4, 2011, págs. 399-409
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Perfiles de ácidos grasos de aceites de oliva virgen (Olea europaea L.) de huertos en plena producción en los valles cálidos áridos del noroeste de Argentina (La Rioja)
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• Resumen
  • español

    La industria oleicola del noroeste de Argentina crecio sustancialmente durante las ultimas dos decadas para producir aceite de oliva virgen exportable. Para evaluar el perfil de acidos grasos de los principales aceites varietales, se analizaron 563 muestras de aceite de 17 variedades en la provincia de La Rioja durante 2005-2008. Las variedades se clasificaron de acuerdo a su contenido de acido oleico en bajo (ðl55%; Arbequina, Arauco), medio (55-65%; Barnea, Frantoio), o alto (ðn65%; Manzanilla, Empeltre, Leccino, Coratina, Changlot, Picual). Utilizando datos de este trabajo y de la literatura, los aceites de variedades de origen espanol (Arbequina y Picual) e italiano (Coratina y Frantoio) mostraron consistentemente menor contenido de acido oleico cuando crecieron en el noroeste de Argentina versus el Mediterraneo.

    Para Arbequina, el contenido de oleico disminuyo con la temperatura durante la sintesis y acumulacion lipidica (22 % por ºC). La clasificacion varietal por acido oleico debe ser util para seleccionar aceites para mezclas correctivas y variedades para futuras plantaciones que cumplan con la normativa del COI. Diferencias en los perfiles de acidos grasos entre el noroeste de Argentina y el Mediterraneo indican una interaccion genotipo x ambiente, y el efecto negativo de la alta temperatura media estacional durante la sintesis de lipidos requerira mayor investigacion.

  • English

    The olive industry in Northwestern Argentina has experienced substantial growth during the past two decades to produce virgin olive oil for export. To assess the fatty acid profiles of the main varietal olive oils, 563 oil samples from 17 varieties cultivated in the province of La Rioja were analyzed from 2005-2008. Olive varieties were ranked according to oleic acid content as low (ðl55%; Arbequina, Arauco), intermediate (55-65%; Barnea, Frantoio) or high (ðn65%; Manzanilla, Empeltre, Leccino, Coratina, Changlot, Picual). Using data from this study and the literature, the fatty acid composition of Spanish (Arbequina, Picual) and Italian (Coratina, Frantoio) varieties indicated consistently lower oleic acid contents when grown in NW Argentina versus the Mediterranean. For Arbequina, the oleic content decreased with increasing temperature during oil accumulation (22% per °C). The classification of varieties should be useful in the selection of virgin olive oils for corrective blending and for choosing varieties for new orchards in order to meet IOOC requirements. The differences in fatty acid composition between NW Argentina and the Mediterranean Basin are most likely to be related to a genotype x environment interaction, and the negative effect of the high seasonal mean temperature during oil accumulation will need further research.