The Use of Lipolytic and Proteolytic Enzymes in the Manufacture of Manchego Type Cheese from Ovine and Bovine Milk

• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 77, Nº 8, 1994, pág. 2139
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)