Contenido de aceite y composición de ácidos grasos de semillas de chía (Salvia hispanica L.) Var. Iztac 1 cultivadas en seis ecosistemas tropicales diferentes
- Autores: Ricardo Ayerza
- Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 36, Nº. 8, 2011, págs. 620-624
- Idioma: inglés
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Resumen
El aceite de chia concentra el mayor porcentaje conocido de acido graso �¿-linolenico, hasta un 68% comparado con el 36% de camelina, 53% de perilla y 57% de lino. En anos recientes, las semillas de chia han cobrado importancia para la salud y la nutricion humana debido a su elevado contenido de acido graso �¿-linolenico y a los efectos beneficos que tiene para la salud el consumo de los acidos grasos w-3 que ellas contienen.
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la procedencia de la semilla en el contenido de lipidos y en el perfil de acidos grasos de un solo genotipo de chia denominado Iztac-1.
Se testeo la semilla del genotipo Iztac-1 proveniente de seis lu- difegares diferentes (T1-T6). El mayor porcentaje de acido graso �¿-linolenico se observo en el aceite de semillas provenientes de Salinas de Ibarra. Sin embargo, la diferencia no fue estadisticamente diferente (P<0,05) cuando se lo comparo con el aceite proveniente de T4, T5, y T6. El aceite proveniente de T2 mostro el menor porcentaje (P<0,05) de acido graso �¿-linolenico. La elevacion del terreno mostro una relacion positiva con el contenido de acido graso �¿-linolenico (R2= 0,86; P<0,001). El porcentaje de acido graso �¿-linolenico mostro una relacion negativa con el porcentaje de palmitico (R2= 0 ,78; P <0,001), o leico ( R2= 0,73, P<0,001) y linoleico (R2= 0,91. P<0,001).
