Comportamiento térmico de frutas y verduras en empaquetamientos industriales y unidades de transporte durante la prerrefrigeración rápida

• Autores: Tsvetan N. Bojkov, Anguel G. Fikiin, Kostadi A. Fikiin
• Localización: Frío-calor y aire acondicionado, ISSN 0210-0665, Nº 321, 2000, págs. 31-38
• Idioma: español
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