Micotoxinas y Aflatoxina B1, un problema en salud animal

• Autores: Hansen Wilber Murcia Rodríguez
• Localización: Teoría y praxis investigativa, ISSN-e 1900-9380, Vol. 5, Nº. 2, 2010, págs. 71-78
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por algunas cepas de hongos micotoxigénicos que crecen sobre diferentes tipos de granos utilizados en alimentación de animales de producción.

    Al momento de ser ingeridas estas toxinas son metabolizadas por un tipo de enzimas llamadas citocromo P450 (CYP450), una familia de enzimas relacionadas con la biotransformación de productos endógenos y xenobióticos. Una de las más importantes micotoxinas se conoce como aflatoxina B1 (AFB1). El producto de biotransformación de la AFB1 es una molécula altamente reactiva conocida como AFB1-8,9-epóxido (AFBO). Este producto es capaz de reaccionar con proteínas y ADN produciendo efectos citotóxicos y mutagénicos. Esto se ve representado en problemas en la salud animal y humana.

  • English

    Mycotoxins are secondary metabolites produced by some fungi mycotoxigenic strains that are able to grow on different kinds of production animal feedstuff. When ingested, these toxins are metabolized by cytochrome P450 enzymes (CYP450), a family of enzymes related with biotransformation of endogenous and xenobiotic molecules. One of the most important mycotoxins is known as aflatoxin B1 (AFB1) and its biotransformation product is known as AFB1-8,9-epoxide (AFBO). This enzymatic product is able to react with cellular proteins and DNA causing cytotoxic and mutagenic effects, producing great animal and human health consequences