Effect of partial replacement of NaCl by KCl on the fermentative activity of mixed starter cultures for meat fermentation

• Autores: Pascal J. Delaquis, F. Dussault, J. Fontaine, C. P. Champagne
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 10, Nº 4 (August), 1993, págs. 329-335
• Idioma: inglés
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