Comiendo ácidos grasos...: trans

• Autores: Vicente Roca Agujetas
• Localización: MoleQla: revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide, ISSN-e 2173-0903, Nº. 2, 2011, pág. 41
• Idioma: español
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• Resumen

  • Es curioso comprobar como todos aquellos dulces y fritos que nos encanta comer sean quizás los más peligrosos para nuestra salud. Gran parte de las características que los hacen más atractivos se consiguen mediante un proceso de hidrogenación parcial, por el cual las grasas cis pasan a ser trans artificialmente.