Avances en la cromatografía de gases aplicada al análisis de compuestos volátiles en el vino

• Autores: Ricardo López Gómez, Juan Cacho Palomar
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 126, 2011
• Idioma: español
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• Resumen

  • La necesidad de entender y controlar las diferencias sensoriales en el aroma del vino demanda un mayor rendimiento de los métodos de análisis. Las técnicas cromatográficas tratadas en este artículo buscan satisfacer estas necesidades, ya sea aumentando la velocidad de los análisis o la capacidad de separación y detección.