Enzymes pour l'oenologie: Mode de production, mode d'action et impact sur la transformation du raisin en vin

• Autores: Céline Bajard Sparrow
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 33, Nº 121, 2006, págs. 29-32
• Idioma: español
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