Effect of pectolytic enzyme preparations on the phenolic composition and antioxidant activity of apple juice

• Autores: Aneta Wojdylo, Jan Oszmianski
• Localización: Fruit processing: journal for the fruit processing and juice producing european and overseas industry, ISSN 0939-4435, Vol. 16, Nº 5, 2006, págs. 322-329
• Idioma: alemán
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