Influence of cooking regime on the physico-chemical properties of myofibril gels made from mechanically recovered broiler meat

• Autores: Jerzy Stangierski, Jacek Kijowski
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 4, 2001, págs. 36-38
• Idioma: alemán
• Texto completo no disponible (Saber más ...)