High pressure processing combined with sodium chloride and organic acids to inactivate the microbiota of mechanically recovered poultry meat

• Autores: Josep Yuste Puigvert, Montserrat Mor-Mur i Francesch
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 4, 2002, págs. 46-48
• Idioma: alemán
• Texto completo no disponible (Saber más ...)