Changes in different zones of dry-cured ham during drying Moisture and sodium chloride content

• Autores: Jacint Arnau Arboix, C. Boadas, Pere Gou, A. Valero
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 4, 2000, págs. 45-48
• Idioma: alemán
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