Hygroscopic equilibrium and physical properties evaluation affected by parchment presence of coffee grain

• Autores: P.C. Corrêa, G.H.H. Oliveira, A.P.L. Rodrígues, S. C. Campos, F.M. Botelho
• Localización: Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Nº. 3, 2010, págs. 694-702
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Evaluación del equilibrio higroscópico y de las propiedades físicas afectadas por la presencia de pergamino en los granos de café
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• Resumen
  • español

    Las propiedades fisicas son esenciales para el desarrollo de los silos y calculos de transporte, separacion y clasificacion de granos y semillas. El presente trabajo evaluo la influencia del pergamino en el secado y en las propiedades fisicas de los granos de cafe. Se evaluaron la densidad real (�Ït), la densidad aparente (�Ïb) y la porosidad (�Ã) para los granos de cafe (cv. Catuai Amarelo) con y sin pergamino. Se ajustaron cuatro modelos matematicos (Chung-Pfost, GAB, Henderson Modificado y Oswin) a los datos experimentales para obtener isotermas de desorcion. El tratamiento de secado se realizo en un esquema factorial con cuatro niveles de temperatura (20, 35, 45 y 55��C) y cinco niveles de humedad relativa del aire de secado (30, 40, 50, 60 y 80%) en un diseno completamente al azar. Se midio el contenido de humedad de equilibrio de los granos de cafe para cada condicion de secado. No se observaron diferencias entre los productos en las isotermas de desorcion. El cafe despulpado con pergamino (PP) presento mayores valores de �à que el cafe despulpado sin pergamino (PR). La densidad real fue mayor para el cafe PP, pero segun se incremento el contenido de humedad (X), la densidad real se hizo mas similar para ambas muestras. El �Ïb fue mayor para el cafe PP que para el cafe PR. Los valores mas altos iniciales y finales de �Ïb se observaron en el cafe PR y PP, respectivamente. El modelo Guggenheim-Anderson-de Boer fue el que mejor represento los datos experimentales para el proceso de secado.

  • English

    Physical properties are essential for the development of silos, transport calculations, separation and classification of grain and seeds. The present work evaluates the influence of the parchment on the drying and physical properties of coffee grains. The true density (�Ït), bulk density (�Ïb) and porosity (�Ã) were evaluated for coffee grains (cv. Catuai Amarelo) with and without parchment. Four mathematical models (Chung-Pfost, GAB, Modified Henderson and Oswin) were fitted to the experimental data to acquire desorption isotherms. The drying treatment was conducted in a factorial scheme with four levels of temperature (20, 35, 45 and 55��C) and five levels of relative humidity of the drying air (30, 40, 50, 60 and 80%) in a completely randomized design. The respective equilibrium moisture contents of the coffee grains were measured for each drying condition. No differences were observed among the products on the desorption isotherms. The pulped coffee with parchment (PP) had higher �à values than the pulped coffee without parchment (PR). The true density was higher for the PP coffee, but as the moisture content (X) increased, the true densities became more similar for the two samples. The �Ïb was higher for the PP coffee than for the PR coffee. Higher initial and final values of �Ïb were found for the PR and PP coffee, respectively. The Guggenheim-Anderson-de Boer model was the model that best represented the experimental data for the drying process.