Conversion of metmyoglobin to bright red myoglobin derivatives by Chromobacterium violaceum, Kurthia sp., and Lactobacillus fermentum JCM1173

• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 58, Nº 1, 1993, pág. 38
• Idioma: inglés
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