Existen muchas diferencias entre hombres y mujeres, y entre los sujetos delgados y los obesos en cuanto al metabolismo de los triglicéridos de los ácidos grasos y de las lipoproteínas de muy baja densidad y de la apolipoproteína B-100. Actualmente, las observaciones en este campo son predominantemente descriptivas. Se desconocen en gran parte los mecanismos responsables del dimorfismo sexual en el metabolismo lipídico.
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