Resumen de Influence d'un déficit énergétique sur la composition du lait
Isabelle Morel, Marius Collomb, Anette van Dorland, Rupert M. Bruckmaier
Un essai a été mis en place dans le but d�étudier l�effet d�un déficit énergétique de l�ordre de 15 MJ par jour pendant deux semaines sur la composition de la matière grasse du lait. Vingt-quatre vaches en début de phase de pleine lactation ont été réparties en deux variantes après avoir été nourries selon le même régime (foin, mélange d�ensilages d�herbe et de maïs, pommes de terre, concentrés énergétique et protéique, aliment minéral) et gardées dans les mêmes conditions depuis le vêlage. Dans la variante C (Contrôle), les vaches ont été nourries selon les recommandations, alors que dans le groupe D (Déficit), les vaches ont été mises progressivement en situation de déficit énergétique pour atteindre un bilan énergétique de -15 MJ/jour sur une durée de deux semaines. Cette phase a été suivie par deux semaines de retour à un approvisionnement selon les recommandations. Durant la phase de déficit, le poids vif, le BCS (body condition score ou note d�état corporel), la production laitière et le taux protéique ont diminué alors que le taux de matière grasse et d�urée dans le lait ont augmenté. Tendanciellement, par rapport aux valeurs mesurées durant la phase d�adaptation, la composition de la matière grasse du lait a été modifiée sous forme d�une augmentation des acides gras (AG) longs (C18 et plus), parmi lesquels principalement l�acide oléique (C18:1c9 ) ainsi que la somme des AG oméga 3. Proportionnellement, on observe une baisse des AG saturés au profit d�AG mono- et polyinsaturés. La plupart des effets constatés durant le déficit sont partiellement ou entièrement réversibles après deux semaines de retour à une alimentation conforme aux recommandations.
