Effects of combined coating and microwave assisted hot-air drying on the texture, microstructure and rehydration characteristics of apple slices

• Autores: G. R. Askari, Z. Emam-Djomeh, S. M. Mousavi
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 1, 2006, págs. 39-46
• Idioma: inglés
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