Vacuum cooling of cooked mussels ("perna perna")

• Autores: E. Huber, L. P. Soares, B. A. M. Carciofi, H. Hense, J. B. Laurindo
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 1, 2006, págs. 19-25
• Idioma: inglés
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