Behaviour of a mixture of "Acacia glomerosa, enterolobium cyclocarpum and hymenaea courbaryl" gums in ice cream preparation: note

• Autores: Gladys León de Pinto, Fernando Rincón, Olga Beltrán
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 1, 2006, págs. 13-17
• Idioma: inglés
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