Study on sodium caseinate foam stability by multiple light scattering

• Autores: P. Sceni, J. R. Wagner
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 6, 2007, págs. 461-468
• Idioma: inglés
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